青龍炒五花 (影音)
- 食材(4～5人份)
- 去皮五花肉條500g
- 糯米椒200g
- 蒜3瓣
- 乾豆豉1大匙
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉少許
- 米酒1大匙
- 醬油膏1大匙
- 甜麵醬1大匙
台灣有許多品質好、口感佳的國產豬肉，這道「青龍炒五花」，使用五花豬與糯米椒同炒，外觀翠綠討喜，且肉質軟嫩，肥而不膩，添加豆豉後，獨特醬香更加迷人，口感辛香卻不辣口。
1
將五花肉切片之後，加入醬油膏、甜麵醬醃製半小時備用。
2
將糯米椒洗淨後，斜切備用。
3
起一鍋，加少許油燒熱後，先爆香蒜瓣、再倒入五花肉，炒到肉片略變色。
4
倒入糯米椒與豆豉同炒，最後加入鹽、胡椒粉、米酒調味後即可盛盤。
大家都想做這道
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