藜麥薑黃米漢堡 (影音)
- 食材(2人份)
- 白飯260g
- 煮熟的紅藜麥40g
- 蛋1顆
- 起司絲適量
- 洋蔥絲80g
- 牛蒡絲40g
- 杏鮑菇100g
- 香菇、白靈菇、洋菇、鴻禧菇各50g
- 生菜4片
- 橄欖油少許
- 調味料
- 鹽、糖少許
- 香菇素蠔油40g
- 香油少許
- 薑黃粉30g
厭倦了年節的大魚大肉？春暖花開、溫度漸熱的日子，該輪到不油膩的食物上桌了！以富含膳食纖維和蛋白質的紅藜麥為主角，不僅吃得滿足又健康，還能幫你年後清腸胃。在春日裡吃得零負擔。
紅藜麥這樣煮！
煮熟的紅藜麥放涼後，放入密封儲存容器內，冷藏可保存2～3天，冷凍則可保存2週。在做料理前，先學會兩種紅藜麥的烹煮方式（以杯為單位）：
1 | 平底鍋：起1鍋，加入適量橄欖油後，加入1：2的紅藜麥與水，待水滾後轉小火悶煮約15分鐘，水收乾後再關火悶5分鐘即可。
2 | 電鍋：水與紅藜麥用1：1的比例加入內鍋，外鍋再倒一杯水，煮好悶5分鐘即可。
菇類切片。將白飯、薑黃粉、紅藜麥、蛋、起司絲混合拌勻，捏成手心大小再稍壓平，厚度約1公分。
白飯冷熱皆可，也可用隔夜飯。
平底鍋內倒入適量橄欖油，油熱後將飯糰放入以中火煎，煎至飯糰可輕易晃動後翻面，再煎約4分鐘翻面，反覆煎至兩面都帶點金黃焦香後（主要為幫助塑形），即可起鍋備用。
同鍋倒入香油、橄欖油和洋蔥，待洋蔥香飄出，加牛蒡絲炒30秒後加所有菇類和些微水，至菇軟化後加香菇素蠔油、鹽、糖。
菇類種類可依個人喜好調整。
最後倒入180c.c.的水（或高湯）拌炒、慢滾至收汁。取一飯糰做底，依續鋪2片生菜、炒過的菇類後，放上另一片飯糰即可。
大家都想做這道
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