藜麥蔬菜濃湯
- 食材(2人份)
- 洋蔥250g
西芹250g
紅蘿蔔250g
南瓜250g
煮熟的紅藜麥100g
橄欖油少許
厭倦了年節的大魚大肉？春暖花開、溫度漸熱的日子，該輪到不油膩的食物上桌了！以富含膳食纖維和蛋白質的紅藜麥為主角，不僅吃得滿足又健康，還能幫你年後清腸胃。在春日裡吃得零負擔。
紅藜麥這樣煮！
煮熟的紅藜麥放涼後，放入密封儲存容器內，冷藏可保存2～3天，冷凍則可保存2週。在做料理前，先學會兩種紅藜麥的烹煮方式（以杯為單位）：
1 | 平底鍋：起1鍋，加入適量橄欖油後，加入1：2的紅藜麥與水，待水滾後轉小火悶煮約15分鐘，水收乾後再關火悶5分鐘即可。
2 | 電鍋：水與紅藜麥用1：1的比例加入內鍋，外鍋再倒一杯水，煮好悶5分鐘即可。
1
將所有蔬菜切塊狀，取一鍋倒入橄欖油後將所有蔬菜加入，並以大火翻炒。
2
炒至有香氣飄出後加1,200c.c.水，開大火煮滾。
3
煮滾後倒入藜麥，再轉小火燉煮15分鐘後關火。
4
將食材放涼後倒入果汁機打勻（約15秒），食用時再加熱即可。
也可使用攪拌器手動將所有食材打成無塊狀的蔬菜泥。
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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》