柚香白玉蘿蔔
- 食材(4人份)
- 白玉蘿蔔（300g）
- 調味料
- 韓國柚子醬1罐（300g）
- 白醋45g
- 少許鹽
春日最適合吃清新爽口的美食，這次邀請到凱達大飯店主廚，製作以蔬果入菜的爽口料理！
水果入菜 這樣做不氧化！
主廚戴于益表示，台灣生產的水果大多適合入菜，在挑選上可以當季水果為主。有些水果為避免氧化（如香蕉、蘋果等），可以先用鹽水浸泡，同時鹽水也可以讓水果本身的甜味更加凸顯。
白玉蘿蔔洗淨，削皮切條狀。
用少許鹽巴醃製白玉蘿蔔1小時去除生味、增加脆度。
將韓國柚子醬、白醋、鹽一起攪拌均勻成柚香醬汁。
將白玉蘿蔔浸泡於醬汁中，待入味即可食用。
冷藏保存約可放2星期。
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