三杯雞
- 食材
- 雞腿肉1支
- 蒜頭3～4顆
- 薑2～3片
- 辣椒片約1條量
- 九層塔約15公克
- 調味料
- 醬油2大匙
- 米酒1大匙
- 冰糖1大匙
- 麻油1大匙
- 烏醋1／2小匙
雞腿肉切塊，用醬油、冰糖各1大匙醃約15分鐘。起鍋開大火，倒入約1杯半米杯的開水，待水煮開後轉小火，放入醃好的雞腿肉煮約5分鐘。
醃過的雞腿肉先用水煮過，一來可去除雞肉雜質，二來可讓雞肉口感較嫩。
另起新鍋開大火，加入麻油、蒜頭、薑片、辣椒片炒香，接著將煮過的雞腿肉倒入拌勻，約略炒30秒。
再另起新鍋，倒入1大匙醬油、米酒，稍煮開後，先加入九層塔，再倒入步驟2略炒過的雞腿肉拌勻，起鍋前加入烏醋就可以了。
※本示範分量1～2人份。
大家都想做這道
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