鮭魚茶泡飯
- 食材
- 白飯2碗
- 洋蔥絲半顆量
- 鮭魚肉120g
- 玄米茶包1包（可用綠茶代替）
- 海苔絲適量
- 調味料
- 柴魚粉2匙
- 味醂50ml
- 醬油100ml
- 香鬆1匙
1
取一平底鍋倒入適量油，將鮭魚煎熟至表面金黃後取出，再以夾子或手撕碎備用。
鮭魚可用鯖魚等油脂量較多的魚肉代替。
2
另取一湯鍋倒入冷水500ml，加入柴魚粉、醬油、味醂，煮滾後放入洋蔥，再繼續煮沸約5分鐘。
3
將玄米茶包以100ml的熱水泡約3分鐘，拿掉茶包，將茶水倒入高湯調和，接著濾掉洋蔥，成為茶高湯。
高湯與茶的比例為5：1。
4
將白飯分別盛入2個碗中，各撒上60g鮭魚肉後，再依個人口味淋上適量茶高湯，最後撒上香鬆及海苔絲即完成。
配哪種茶好吃？茶泡飯有學問：
下班後最想來一碗！茶泡飯的茶湯學問你知道嗎？
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