黑糖、紅糖、白糖...不同體質吃哪一種更健康？(影音)

台灣家庭做料理時最常使用的幾種糖類：黑糖、冰糖、白糖，除了甜度風味不同，其實各自具有不同的特性和功效，適合不同體質的人食用。跟著中醫師一起來認識糖類，找出最適合自己的種類，下廚時更得心應手，也能顧健康。

不同體質適合食用的糖份種類不一樣。

「糖」怎麼吃才健康？

甘蔗在製糖過程中，結晶、分蜜後的粗糖含有少量礦物質及有機物，經過加工後，才產生出許多糖的種類。所有的「糖」，一開始都偏寒性，只是經過不同的炮製工序，改變成不同性質，而適合不同體質的人食用。

➣建議搭配這篇閱讀：都是來自甘蔗！粗糖、砂糖、黑糖和冰糖的差別是…

黑糖

黑糖是糖份經過長時間熬煮後，產生顏色變化，因此熱度在其中蓄積較久，使性質轉為溫熱。如果是冬天怕冷的人，體質偏虛寒，容易手腳冰冷，或常常會痛經的女性，非常適合食用添加黑糖的食品。

白糖

白糖是蔗糖經過炮製後，將其中的微生素、礦物質濾除，再結晶的糖類，性質會比原本更寒涼，也因此「甘蔗汁」在中醫典籍中被記載為「甘寒」屬性，古時人們中暑或罹患熱病時，都會飲用甘蔗汁，幫助腸胃舒緩。

冰糖

冰糖比較適合偏熱性體質的人食用。平常容易口乾舌燥、長痘痘，或生活作息不規律，經常晚睡的人，在夏天時可以多飲用添加冰糖的甜品飲料，

一起來做養生溫補「黑糖三杯雞」！

• 食材
• 去骨雞腿肉2片
• 黑糖磚1/2個

• 調味料
• 蒜頭6顆
• 醬油30cc
• 麻油2大匙
• 九層塔5g
• 薑片20g
• 米酒50cc

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※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※

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