【昨日的美食】料理食譜 12：日式可麗餅
- 餅皮
- 奶油30g
- 麵粉100g
- 砂糖20g
- 蛋2個
- 牛奶250c.c.
- 配料（鹹）
- 番茄1個
- 小黃瓜1根
- 美生菜
- 蛋2個
- 火腿2片
- 洋蔥1個
- 鮪魚罐頭1個
- 美乃滋
- 日式醬油
- 鹽、胡椒
- 配料（甜）
- 巧克力50g
- 牛奶40c.c.
- 鮮奶油1小盒
- 香蕉1根
最近熱映的日劇《昨日的美食》第十集中，史朗準備了豐盛的早午餐──日式可麗餅。原本抓到史朗收藏了「泳裝辣妹」海報，正在氣頭上的賢二，一看見美食，立刻就被轉移了注意力。
口味變化多端是日式可麗餅的特色。想當作主食，可以包入鹹料，搭配蛋黃醬鮪魚、蔬菜、太陽蛋、火腿、起司片；想作為甜點，可以淋上巧克力醬，搭配香蕉、鮮奶油品嚐。
餅皮
取平底鍋，放入奶油，用小火完全燒融後，關火。
將麵粉和砂糖一起過篩，倒入打散的蛋液，攪拌均勻。
如果沒有專用篩網要過篩二次，避免結塊，這步驟很關鍵，才能做出順滑口感。
分次加入牛奶攪勻後，再倒入融化的奶油，一邊不停攪拌，完成麵糊，最後再過篩一次，包上保鮮膜，冷藏30分鐘。
配料（鹹）
洋蔥切細絲，灑上少許鹽，醃漬軟化；番茄、小黃瓜切薄片；生菜撕小片，備用。
洋蔥軟化後，用水洗去鹽分，再擠去水分瀝乾，加入瀝去油汁的鮪魚罐頭，用美乃滋、醬油、胡椒拌勻調味。
熱鍋入油，放入火腿，打入雞蛋，煎至半熟。
配料（甜）
將巧克力切碎，倒入牛奶中，微波30秒，融化後攪勻，完成巧克力醬。香蕉切片。鮮奶油用打蛋器打發。
製作可麗餅
熱鍋，倒入少許橄欖油，用湯勺舀入一匙麵糊，搖晃鍋身，讓麵糊均勻，約15秒後翻面續煎，使兩面金黃。
※本食譜的影像由《friDay影音》提供，想看更多可加入粉絲團※
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