免烤箱甜點 | 宇治抹茶紅豆起司塔

【預備工作】紅豆事先洗淨後，浸泡一晚。製作前，將奶油起司放置室溫備用，無鹽奶油加熱至溶化備用。

【餅底】餅乾及脆片用擀麵棍壓碎。

【餅底】加入無鹽奶油溶液攪勻。

【餅底】倒入塔模並壓平，放入冰箱冷藏1小時。

【紅豆泥】紅豆瀝乾，與清水放入鍋中煮滾，轉小火煮至紅豆變軟，如水分變少可加入少許清水。加入糖及海鹽，邊攪拌邊煮至濃稠，關火。

推薦閱讀： 絕不費力！用電鍋速速做出雙重口感紅豆泥！

【紅豆泥】留下少量蜜紅豆裝飾用，其餘的壓成紅豆泥，放涼備用。

大型超市也有販售現成紅豆泥，味道會較甜，建議選購無糖的紅豆泥，再自行添加糖量至適合自己的口味。

【抹茶起司餡料】抹茶粉加入熱水拌勻。優格隔熱水加溫。吉利丁片浸於冰水至軟化。

【抹茶起司餡料】吉利丁片軟化後，取出瀝乾水分，加入優格內拌勻。

【抹茶起司餡料】奶油起司加糖，打至滑順。

【抹茶起司餡料】拌入抹茶及優格，攪拌均勻。

【抹茶起司餡料】鮮奶油放另一攪拌碗打發至7分，再輕輕拌入奶油起司混合物和檸檬汁，混合均勻。

【組裝】將紅豆泥平均鋪於餅底上。

【組裝】倒入抹茶起司餡，放入冰箱冷藏4小時。

【組裝】篩撒上抹茶粉，以鮮奶油和蜜紅豆裝飾。