瓠瓜雞蛋麵線
- 食材（4人份）
- 排骨高湯 1000c.c.
- 薑片適量
- 瓠瓜1個
- 雞蛋2個
- 紅蘿蔔（增色，可省略）數片
- 麵線3～4把
- 調味料
- 鹽適量
- 日式鰹魚醬油（或鰹魚粉）少許
吃來清甜爽口的夏日瓜果，釋出湯水會非常鮮美，打上色澤漂亮的蛋花，搭配好入口的麵線，簡單好做，非常適合在夏天沒胃口的時候上桌。
1
瓠瓜斜切成適口片塊；雞蛋不用調味，打散均勻。
也可以用絲瓜，吃起來一樣清甜爽口。
2
排骨高湯煮滾後，放入薑片、瓠瓜、紅蘿蔔燉煮至瓜肉熟軟，下少許鹽、日式醬油調味。
日式醬油可以帶出整體鮮味，少許即可，鹹度由鹽巴提供。
3
起一鍋水煮滾，放入麵線，大火烹煮，一邊用筷子攪拌，讓麵線散開不沾黏，煮到水再次滾沸，起鍋瀝乾。
4
瓠瓜湯頭煮好後，放入煮熟的麵線，打入蛋花，關火使其呈半熟即可。
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