泰式炸酪梨溫沙拉
- 食材
- 酪梨 1顆
- 紅藜麥 20g
- 綜合生菜 1把
- 小黃瓜 3片（長形薄片）
- 洋菇（切片） 3 朵
- 香菇（切片） 2 朵
- 花生（搗碎） 20g
- 辣椒（切碎） 1/2大匙
- 香菜梗（切碎） 1大匙
- 炸粉
- 麵粉 1碗
- 雞蛋 1顆
- 麵包粉 1碗
- 調味料
- 美乃滋 5大匙
- 檸檬汁 2大匙
- 糖 1/2大匙
- 鹽 少許
此道沙拉以高營養的酪梨做為主角，透過主副食材比重的調整，改變了以往酪梨的吃法。酪梨裹粉炸酥後，搭配綜合生菜及紅藜麥，並佐以泰式沙拉醬汁，營造酥脆爽口的迷人滋味。
藜麥事先蒸熟備用。
準備一個熱油鍋，將香菇片、洋菇片以小火煸乾備用。
使用淺油亦可，但油量需至少淹過菇類。
酪梨去皮去籽後切成船型。
酪梨使用進口的或本地產的皆可，最好挑選沒有過熟的，否則會有黑斑。由於酪梨去皮後很快就會變色，因此待油炸前再切就好。
酪梨依序裹上麵粉、打勻的雞蛋液與麵包粉。
將裹好粉的酪梨放入同一油鍋中，炸至金黃色澤即可起鍋。
取一個玻璃碗，加入美乃滋、檸檬汁、鹽、糖、辣椒碎、香菜梗碎拌勻，製成醬汁備用。
盤子底部先淋上醬汁，再擺上炸酪梨、生菜、小黃瓜薄片捲。
最後撒上藜麥、香菇片、洋菇片、花生碎即完成。
─
延伸閱讀：
➤溫沙拉可以當主食？製作小撇步告訴你！
➤台灣藜、紅藜不是同一種？吃之前先搞懂藜麥大小事
➤酪梨怎麼吃？入菜只要掌握這些料理重點就行！
關於本書
文青主廚Jerry的風格蔬食 台灣廣廈
型男大主廚、料理123、愛玩客超人氣新銳主廚──Jerry首度出書！
【特色1】前菜x主菜x主食x甜點x古早味小吃 應有盡有
【特色2】不靠素料，講求原味，打造色香味兼具的驚艷美食
【特色3】家常技巧教學，呈現51道葷食者也愛的蔬食料理
分類：
酪梨 穀類 健康蔬食素素看 為情人做料理♡ 營養均衡沙拉 水果入菜好滋味！ 清爽開胃菜 森林奶油酪梨餐 沙拉 創意料理 泰式 檸檬 奶類 蛋 菇類 黃瓜 美生菜 泰式料理好開胃 Vegetarian大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團