三杯軟絲
- 食材
- 軟絲（透抽）1尾
- 薑1小塊
- 蔥2根
- 九層塔1小碗
- 調味料
- 糖1匙
- 醬油膏1匙
- 鹽適量
- 米酒1匙
- 胡椒粉少許
1
軟絲切塊狀、洗淨備用。薑切片、蔥切段備用。
軟絲先切塊，比較方便將其體內殘餘食物或髒東西取出、洗淨。切好的薑片則可用刀背在上面輕輕剁一剁，比較容易烹煮入味。
2
熱鍋，倒入少許沙拉油，加入薑片爆炒出香氣，續加入透抽、蔥段拌炒均勻。
3
加入糖、醬油膏、鹽、胡椒粉拌炒數下。
4
加入米酒，讓所有食材在鍋中稍微燒煮一下。起鍋前加入九層塔拌炒出香氣即可起鍋。
※本示範分量為1人份。示範材料可於傳統市場、超市、大賣場購得。
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