小米雞蓉粥 | 軟糯好消化！
- 食材
- 雞肉150g
- 雞腳100g
- 紅蘿蔔片60g
- 小米20g
- 雞蓉50g
- 金華火腿末2g
- 青豆仁5g
- 調味料
- 鹽2g
1
乾鍋中火燒熱後放入切末的金華火腿，轉小火炒10秒即起鍋，備用。另起一鍋水50c.c.以大火煮滾，轉中火放入青豆煮3分鐘起鍋瀝乾，備用。
2
紅蘿蔔入果汁機高速拌打20秒，過濾取紅蘿蔔汁，備用。水500c.c.煮滾，放入雞腳、雞肉大火汆燙3分鐘煮出雜質後瀝乾，紅蘿蔔汁、雞腳、雞肉放入碗內，入電鍋蒸60分鐘，起鍋後僅取湯汁，為黃燜湯。
3
將浸泡過的小米瀝乾後加水60c.c.混合，入電鍋蒸30分鐘，起鍋後與步驟2的黃燜湯加入同一鍋以小火煮10分鐘，續加入雞蓉、鹽小火煮3分鐘後關火起鍋，裝盛於碗中。
前置作業可先將生小米完全浸泡於水中8小時，加快料理速度。
4
撒上步驟1的金華火腿、青豆即完成。
大家都想做這道
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