耶誕蛋奶酒 Eggnog (影音)
英國、美加等國家的傳統耶誔飲品，就是這道奶蛋酒（eggnog）。據說最初在十三世紀，英國修道士喝了加了雞蛋、無花果製成的奶酒，非常喜歡，後來漸漸演變出各種版本。
「nog」本指一種英國產的濃烈啤酒，不過傳統的蛋奶酒其實是以白蘭地為基底，加入鮮奶、蛋黃、糖水，搖勻至起泡製成，具有濃郁的蛋奶甜味和酒香。
現在的奶蛋酒的口味變化雖多，但基本的食材大致不變，只會更換酒精基底、增添香料，現在仍是歐洲節慶的代表飲品。
耶誕食譜 | 蛋奶酒 | Christmas Eggnog
- 食材
- 雞蛋 3顆
- 細砂糖 80g
- 鮮奶油 150ml
- 牛奶 250ml
- 萊姆酒 50ml
- 蛋白 4顆
- 肉桂棒 1根
- 肉豆蔻粉 1小匙
1
將蛋白、蛋黃分離，分別放入不同容器中。
2
蛋黃碗中加入砂糖，用攪拌器攪打，直到色澤變淡。
3
蛋黃碗再加入鮮奶油、牛奶、萊姆酒（波本酒）打勻，冷藏備用。
4
蛋白碗用攪拌器打發，一邊加入1大匙糖，直到可勾出較為硬挺尖角的硬度。
5
將打發蛋白鋪在步驟3的頂端，灑上肉豆蔻粉，插入用爐火簡單烤炙10秒的肉桂棒，即可享用。
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