高麗菜炒臘肉 (影音)
- 食材（4人份）
- 臘肉 250g
- 高麗菜 150g
- 辣椒 1支
- 蒜瓣 3個
- 香菜 適量（裝飾，可省略）
- 調味料
- 鹽 適量
- 米酒 少許
- 烏醋 1/2大匙
春節期間，許多家庭都會有應景的臘肉，一般印象中都是炒蒜苗，不過用來炒高麗菜，方便通俗，口感清爽，也許更受歡迎，尤其冬天的高麗菜鮮甜好吃，搭配起來味道十分豐富。
高麗菜去粗梗（可用來煮湯），切成片狀。辣椒、蒜頭切片。臘肉去皮（口感柔軟不怕太硬）切成片狀。
適量油熱鍋，放入蒜頭、辣椒爆香，接著下臘肉片拌炒，炒至臘肉肥肉部分呈現透明狀。
高麗菜下鍋，加入鹽、米酒調味翻炒1分鐘。
高麗菜熟軟後，起鍋前可以下適量烏醋，味道會更好，擺盤再附上香菜配色。
關於達人
秋菊阿嬤 媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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