成功率100%舒芙蕾 (影音)
- 食材（舒芙蕾）
- 蛋黃 2顆
- 牛奶 20g
- 植物油 10g
- 低筋麵粉 30g
- 香草籽醬 適量
- 蛋白 3顆
- 二號砂糖 40g
- 檸檬汁 些許
- 裝飾
- 季節水果 適量
- 鮮奶油 150g
- 二號砂糖 10g
- 蜂蜜 10g
- 鹽巴 些許
外型療癒Q彈，入口蓬鬆的人氣甜點舒芙蕾，看似做法繁複，其實不然。拿拿摳整理了幾個製作舒芙蕾時的關鍵訣竅，只要掌握這些小撇步，在家也能輕鬆做出擁有完美厚度跟口感的美味舒芙蕾。
將鮮奶油、二砂、蜂蜜、鹽混合，用中速打至6、7分發（約2分鐘）。
打發後的鮮奶油，要立即放入冰箱冷藏。
把牛奶跟蛋黃混合均勻，再倒入食用油拌勻。
分兩次倒入過篩完的低筋麵粉，調和成麵糊，加入香草籽醬增添風味。
在蛋白中加入檸檬汁，將蛋白打至全發，過程中分四次倒入二砂。
二砂要在蛋白被打發之前放完。
打發的蛋白分兩次加進蛋黃麵糊中，以切拌的方式混合均勻，並裝進擠花袋中。
混合的速度要快，動作要輕。
小火預熱平底鍋，用水滴測試溫度後，將舒芙蕾擠進鍋中。
水滴進鍋中，不會快速跳動，而是原地沸騰，才是合適的溫度。
在鍋中倒入少許水，蓋上鍋蓋，半煎半蒸，計時2分30秒後開蓋。
時間到後開蓋，按下鍋順序將舒芙蕾翻面，再加點水，蓋上鍋蓋，計時2分30秒。
開蓋將舒芙蕾取出盛盤，放上鮮奶油跟水果裝飾即可。
舒芙蕾起鍋後建議盡快食用完畢，才能品嚐到完美的蓬鬆感。
大家都想做這道
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