醬油辣椒松阪豬麵
- 食材
- 松阪豬35g
- 蒜末5g
- 洋蔥絲2g
- 龍鬚菜10g
- 檸檬皮2g
- 檸檬汁5c.c.
- 橄欖油15c.c.
- 義大利麵150g
- 乾辣椒5g
- 調味料
- 醬油20c.c.
- 白醋5c.c.
- 砂糖2g
- 米酒5c.c.
- 黑胡椒1g
先知道！煮義大利麵技巧
►煮義大利麵的鍋子要深一點，才有空間讓義大利麵在水裡翻滾，避免義大利麵黏在一起。
►1人份的義大利麵約150g，需準備1公升水加10克的鹽煮滾，將義大利麵以放射狀放入鍋中。若要再次拌炒，就煮到麵條8分熟、保留硬芯，大概7至8分鐘即可起鍋。
►義大利麵也可以一次多煮些，剩下的麵拌橄欖油、攤涼後，分裝冷藏，約可保存1星期，要食用時與炒料拌炒一下就可以吃了。
1
起油鍋，小火放入橄欖油將洋蔥絲及蒜末炒香，30秒後放入松阪豬，炒到八分熟度時取出。
2
製作醬油醬汁，小火起油鍋，放入全部調味料和水30c.c.。
3
放入煮好的義大利麵持續拌炒，讓醬汁能均勻的裹住麵條，1分鐘後放入松阪豬炒到全熟，起鍋前加檸檬汁。
4
擺上汆燙過的龍鬚菜，撒上檸檬皮和乾辣椒提出香氣即完成。
因為這一道是有加入台灣風味而改良的義大利麵，所以主廚就用燙的方式處理蔬菜，也能用燙山蘇菜來取代喔！
※本示範份量為一人份。
大家都想做這道
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