15分鐘速成～超鮮美芥菜雞湯 (影音)
- 食材
- 芥菜 1株
- 臘肉 100克
- 雞肉 600克
- 紅蘿蔔塊 100克
- 魷魚絲 50克
- 調味料
- 水 1500c.c.
- 米酒 50c.c.
- 薑片 5片
- 油 適量
- 鹽 適量
過年必吃的芥菜，先用臘肉煸出的油脂炒過再熬湯，就能維持翠綠的色澤，煮湯時放入魷魚絲，讓整體的鮮味再升級，融合了臘肉跟魷魚絲的湯底，喝起來順口回甘，烹調步驟也很簡單，大約15分鐘就能快速上桌，比其他種類的湯品更省時方便。
（備料）修掉芥菜邊邊的葉子，梗的部分斜刀切片。
切片時盡量維持每塊大小都差不多
起鍋熱油，爆香臘肉，放入芥菜翻炒一下後加水。
放入燙過的雞肉、紅蘿蔔、薑、米酒、魷魚絲，加蓋燜煮10分鐘，起鍋前加鹽調味即可。
─
延伸閱讀：
►【圖解】仿土雞？放山雞？烏骨雞？常吃雞肉品種有哪些？
►大芥菜、小芥菜、菜心怎麼分？挑買處理有訣竅！
►全雞怎麼挑買、處理、解凍？讓表面油亮可口有 3 招！
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團