葡式木糠布丁 (影音)
- 食材 (餅乾層)
- 奶油餅乾 210g
- 無鹽奶油 40g
- 碎榛果 20g
- 食材 (慕斯)
- 動物性鮮奶油 300g
- 煉乳 60g
- 香草籽醬 3g
- 馬斯卡彭 40g
- 蘭姆酒 3g
- 裝飾
- 黑糖 50g
- 水 25g
木糠布丁起源於葡萄牙，傳至澳門後在當地被發揚光大，後來便成為了具有知名度的澳門甜品。現在想吃不用搭飛機，在家動手做一點都不難，搭配點綴裝飾的黑糖蜜一起品嚐，風味更有層次！
將餅乾放入袋中敲碎。
也可以直接購買現成的餅乾粉，再加入敲碎的榛果粒混合增加香氣。
奶油隔水加熱至完全融化，倒入餅乾屑中拌勻。
取一張烘焙紙墊在烤盤上，把餅乾屑平鋪於烘焙紙上，放入烤箱以150度烤10分鐘。
取一鍋，放入動物性鮮奶油、馬斯卡彭起司、煉乳、香草籽醬，用刮勺拌勻後，開最慢速打3分鐘，打至濕性7分發。
最慢速打發，能讓幕斯的質地更細緻。
打發快完成時，倒入蘭姆酒拌勻，避免油水分離。
取一容器，第一層用餅乾粉鋪底，接著再鋪上一層慕斯，重複此循環直至填滿容器，最後一層慕斯鋪完後，灑上餅乾粉將表面刮平。
鋪餅乾粉時，可用瓶蓋或軟木塞壓實壓平。
黑糖和水加熱拌勻後，隨性的灑在木糠布丁上裝飾即可。
做好的木糠布丁，可先放入冰箱，冷藏或冷凍半小時後食用，口感更佳。
※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權，未經授權不得轉載※
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