白色情人節浪漫推薦!教你煮出 5 款風味高級的熱巧克力
沒時間準備情人節大餐?想過個優雅的西洋情人節,可以親手煮一杯暖呼呼、甜蜜蜜的熱巧克力,和心愛的另一半一起享用,簡單卻不失浪漫!
不過節日的配方也不能普通,除了基本的巧克力與鮮奶,試試加入不同的「小秘方」,輕鬆變換出專屬的獨特風味~
基礎熱巧克力這樣煮
先知道:熱巧克力不等於熱可可?
用市售可可粉沖泡而成,再加入鮮奶,稱作熱可可,味道比較稀薄,風味淡,是相對簡便、廉價、口味普通的做法;正統的熱巧克力則是用完整的巧克力磚,與鮮奶(鮮奶油)一起煨煮,喝起來香氣豐富、口感濃郁。
步驟1. 使用巧克力磚
步驟2. 融化巧克力
不建議使用隔水加熱法。融煮法用小火細煮,讓可可風味與鮮奶完全融合,且接下來的步驟可以直接操作。
為什麼要先加熱鮮奶再下巧克力?如果直接用冰鮮奶一起加熱,容易產生巧克力結塊。
步驟3. 加入喜歡的風味
步驟4. 過濾
步驟5. 用可可粉提香
暖呼呼~熱巧克力 5 種變化
焦糖
在日本非常流行的喝法。日本口味偏甜,熱巧克力加入帶有少許焦苦味的焦糖,與高純度巧克力相輔相成。不過台灣人可能會覺得日式的焦糖甜度太高,因此可以將砂糖減量。
想呈現成熟感,可以加入1條香草莢同煮。
- 食材
- 砂糖 3~6大匙
- 水 100g
- 鮮奶油 1大匙
抹茶
同樣深受喜愛的日式風味,加入不含糖的抹茶粉。品嚐時,先喝原味,再將抹茶與巧克力均勻攪拌,感受淡淡苦味的茶香,味覺上更有層次。
避免使用含糖的抹茶粉,不只太甜還常常混入奶精粉,口感太甜膩。
- 食材
- 鮮奶油 2大匙(可省略)
- 打發鮮奶油 2大匙(可省略)
- 抹茶粉 隨喜
酒香
寒冷的天氣,最適合來一份帶有酒香的熱巧克力,這也是阿爾卑斯山一帶的中歐民族最愛的喝法,讓身體暖呼呼,喝起來不會太甜,可以搭配歐式麵包與蛋糕、打發鮮奶油享用。
酒精微微辛辣的芳香,以及入口產生的灼熱感,可以中和巧克力的甜膩。
- 食材
- 肉桂棒 1支(沒有就多加15g肉桂粉)
- 肉桂粉 1小匙
- 蘭姆酒 2~3大匙(威士忌
- 貝禮詩奶酒也可)
薑汁
不喜歡甜膩的風味?來杯薑汁熱巧克力,微辣的薑味讓口感更豐富,也讓充滿外國風情的飲品多了點台味,還能溫暖身體,有益健康!
薑汁的辣度、苦味較強,可以選用50~65%較甜的巧克力,是台灣人最喜歡的口味,可以突顯薑香,又不會太嗆。
製作薑汁,薑與水的比例約1:2,放入果汁機內打勻,再用濾網濾掉殘渣。
- 食材
- 薑汁 80g
- 鮮奶油 40g(可省略)
橙香
充滿柑橘香氣的熱巧克力,多了一抹果酸清香,感覺更爽口;搭配肉桂,還有種耶誕節慶感。
這道食譜最後不加入可可粉(省略基礎步驟5),以免遮掩了天然的果香。
- 食材
- 水 250g
- 柳丁皮(香吉士)1個量
- 肉桂棒 2條
- 蜂蜜 20g
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