養生抗病 | 冬瓜蛤蜊雞湯
- 食材（6人份）
- 土雞骨一斤（雞胸肉片下，可烹三杯雞）
- 冬瓜一斤
- 蛤蜊一斤
- 薑一段（切絲）
「品味」
什麼時候開始流行起喝紅酒，然後興起五大酒莊旅遊、美食品酒社群等，「品酒」成為社交代名詞。寶石紅漾在水晶杯裡，不喜也難！
又什麼時候開始，咖啡廳巷弄林立，早晨沒有咖啡香不醒，「品咖啡」成為顯學與創業志願。
食衣住行皆入品味行列，關乎金錢與識見，品味在這時代還真得付出代價。
前兩年在澳門與書畫協會餐敘，紅酒、葡國菜與一紙生宣熱鬧開席，杯觥交錯間，這些畫友們你一山我一水的真醉出一幅水墨黃山，「古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名」是不是這幅景象？
「人活起伏」，品味無需頂級奢華，適合、舒服、無負擔最好。
關於這道料理
針對武漢肺炎，養生最重要的就是「養肺」。冬瓜具有潤肺生津、化痰止渴的功效，與薑一起燉成雞湯，中和一下微寒的性質，喝下肚非常舒服，溫潤順口，還能強身健體。
這次加入蛤蜊，是利用天然的海鹹鮮幫整個湯頭提味，喝起來鮮度會大提升。
蛤蜊泡水，加入1小匙鹽，冷藏吐沙至少30分鐘。冬瓜切片、薑切絲、雞骨洗淨備用。
雞骨下滾水，大火逼出浮末雜質。接著換鍋，加水熬成雞湯約40分鐘，骨頭撈出棄用。
放入冬瓜片，燉煮約20分鐘至冬瓜熟軟。
接著簡單調味（調味要淡，因為蛤蠣有鹹鮮味），加入少許鹽、薑絲煮滾。
最後放入蛤蠣，上蓋悶一下至蛤蠣殼開，即可關火。
大家都想做這道
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