鳳梨苦瓜雞 (影音)
- 材料 （4人份）
- 雞 半隻
- 蔥 1根
- 薑 1根
- 苦瓜 1顆
- 鳳梨 半顆
- 小魚乾 20g
- 洋蔥 半顆
- 香油 適量
- 鹽巴 1.5大匙
- 米酒 半罐
入夏後，最近鳳梨、苦瓜都盛產，正是煮「鳳梨苦瓜雞」的好時節，喝起來酸甜回甘又清爽，還可以幫助利水消脂，解虛胖又能增體力！
食譜加入洋蔥會讓湯底更甜美，傳統一點可以省略不放。
起一鍋滾水放入雞肉川燙，煮出雜質血水後撈起，用清水洗淨。
熱鍋加油，放入薑片、洋蔥爆香，接著雞肉下鍋，炒出雞油的香氣，雞肉炒過再燉會更香。
加入米酒，雞肉盡量鋪平，苦瓜、小魚乾下鍋炒勻，燒去酒精轉為湯頭甜味。
加水1800c.c.（略淹過食材），待水滾後加入鳳梨，再次煮滾後，轉小火上蓋燉煮30分鐘。起鍋前淋上香油，灑入蔥花即可。
可依照個人喜好加入蔭豉仔。
※本食譜、影像內容經《肥大叔Fat Uncle》授權，未經授權不得轉載※
關於達人
肥大叔Fat Uncle 料理Youtuber
熱愛下廚的影音創作者，在YT頻道上積極推廣「家常」「溫暖」「愛」的料理，用簡單易懂的食譜教學，向大家傳遞料理中的心意。
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