手撕奶油小餐包 (影音)
- 食材（8吋模具）
- 高筋麵粉 250克
- 糖 25克
- 速發酵母 3克
- 鹽 4克
- 牛奶 140-150c.c.
- 全蛋液 30c.c.
- 無鹽奶油 25克
- 裝飾用
- 全蛋液 1個
- 無鹽奶油 20克
超級鬆軟而且帶有濃濃的奶油香的手撕小餐包，口感軟熟，很容易一口接一口停不下來！
用手搓麵糰直接法製作，不需要複雜的工具或技巧！
1
將牛奶與蛋液混勻。取一攪拌盆，倒入高筋麵粉、鹽、速發酵母粉、糖、雞蛋牛奶液，用筷子攪拌2分鐘至均勻無粉粒。
鹽巴和速發酵母要分開下，否則鹽會「殺菌」讓酵母失去作用。
2
漸漸成糰以後用手揉勻，蓋上保鮮膜或毛巾，靜置發酵20分鐘，麵團會吸收水分增加筋性。
3
麵糰用手混入軟化的無鹽奶油，不斷往中央揉包住奶油，再持續搓揉、壓揉麵糰10～15分鐘。一開始麵糰很濕會黏手，慢慢會變得光滑不黏，就可以蓋上保鮮膜再發酵45分鐘～1小時。
4
發酵完後，壓揉麵糰排氣，接著分成16份，一一壓平排氣再搓圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，然後再次排氣搓圓。
5
模具裡鋪上烘焙紙，放入麵糰排好，蓋上保鮮膜發酵30分鐘，接著在表面刷上蛋液，放上切小片的奶油，放入烤箱200度烤12分鐘。
※本食譜、影像內容經《嚐樂 The joy of taste》授權，未經授權不得轉載※
關於達人
嚐樂 The joy of taste 料理Youtuber
熱愛美食與生活的香港影音創作者，在YT頻道上分享日常的食譜教學、下廚心得，以「嚐樂常樂」為宗旨，希望大家都能品味好吃的食物而感到快樂。
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