影音》經典必學「義式肉醬麵」番茄處理是紅醬的美味關鍵
- 食材
- 豬絞肉 200g
- 牛番茄 6顆
- 月桂葉 2片
- 黑胡椒 1小匙
- 洋蔥末 100g
- 奶油 20g
- 太陽蛋 1顆
- 義大利麵 1人份
- 綠花椰菜 5朵
- 調味料
- 番茄醬 75g
- 鹽 適量
番茄肉醬麵是早餐店跟義式餐廳中常見的經典料理，這次的食譜改良自義式正統做法，步驟變得更簡單，美味程度卻一點都不減。做好的番茄肉醬，除了能搭配義大利麵外，還能做成燉飯、塗在吐司、披薩上當抹醬或是搭配馬鈴薯一起焗烤等，是很萬用的冰箱常備菜！
1
熱鍋下絞肉炒至出油、表面熟成略帶點金黃色。
2
下洋蔥跟絞肉同炒，炒至洋蔥看起來略微透明，聞不到嗆味後，倒入番茄醬、黑胡椒跟月桂葉炒香。
3
關火，徒手將番茄捏碎後放入鍋中開火續煮，醬汁煮滾後，加蓋轉小火煮40分鐘。
4
時間到開蓋，放入鹽跟奶油調味拌勻後關火。
5
把煮好的義大利麵跟肉醬組裝，再放上太陽蛋跟煮熟的花椰菜即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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