影音》酥脆多汁「日式炸牡蠣」法式、和風沾醬一次學
- 食材
- 牡蠣 6個
- 雞蛋 1個
- 低筋麵粉 100g
- 麵包粉 100g
- 白蘿蔔 50g(磨泥)
- 高麗菜絲 200g
- 調味料
- 油 250g
- 味醂 1匙
- 清酒 1/2匙
- 蒜末 1匙
- 醬油 4匙
- 法式芥末 1匙
- 美乃滋 1匙
- 乳酪粉 5g
外脆內軟，大口咬下會爆漿的日式炸牡蠣，在家自己做一點都不難！炸好的牡蠣無論是搭配酸甜的法式芥末醬，或是清爽的日式沾醬，都各有風味。
1
取一碗倒入美乃滋、乳酪粉、蒜碎、法式芥末醬混合均勻，做成法式沾醬備用。
2
另取一碗，倒入蘿蔔泥、醬油、味醂、清酒混合均勻，做成日式沾醬備用。
3
將牡蠣裹上一層麵粉後，放入蛋液中裹上一層蛋液，接著在最外層裹上麵包粉。
4
將裹好粉的牡蠣放入油鍋中，炸至金黃上色即可。
油炸的時間不可過久，否則牡蠣會開始縮水變小，影響口感。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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