早餐口味沒變化？４款「韓式三明治」萬用醬料自由搭不吃膩
每天早餐都是固定幾樣在輪流，偶爾想換換口味，卻又沒什麼靈感？這次的食譜要教你做大蒜美乃滋、韓式烤肉醬美乃滋等4款抹醬，只要事先把食材跟醬料準備好，早上起床看心情隨意組裝，快速就能完成美味又營養的韓式三明治，讓你不用想破頭也能天天變出新花樣！
醬料製作
大蒜美乃滋
- 食材
- 蒜碎 100g
- 油 30g
- 糖 50g
- 美乃滋 50g
起鍋下油，放入大蒜炒香後，倒入糖炒至完全融化後關火，大蒜放涼後跟美乃滋拌勻即完成。
韓式烤肉醬美乃滋
- 食材
- 醬油 50g
- 味醂 50g
- 糖 50g
- 蒜碎 25g
- 芝麻油 20g
起一鍋，倒入香油跟大蒜炒香後，下味醂、糖、醬油拌煮約3～5分鐘後關火，醬汁放涼後跟美乃滋拌勻即完成。
水果美乃滋
- 食材
- 蘋果 1顆
- 奇異果 4顆
- 水梨 1顆
- 玉米糖漿 100g
- 美乃滋 25g
將蘋果、水梨、奇異果放入調理機中打成果泥。
將切好的水梨或蘋果浸泡在花果茶中可防止氧化，且泡過茶的果肉吃起來會略帶茶香。
起一鍋，倒入打好的果泥跟玉米糖漿，拌炒約10～15分鐘後關火，果泥放涼後跟美乃滋混合拌勻即完成。
主廚秘製烤肉醬
- 食材
- 紅辣椒末 30g
- 洋蔥末 150g
- 蒜末 30g
- 油 50g
- 番茄汁 600g
- 白醋 120g
- 紅糖 100g
- 伍斯特醬 30g
- 煙燻紅椒粉 12g
- 孜然粉 5g
- 黃芥末 25g
- 罐頭番茄 300g
起鍋下油，放入洋蔥、辣椒、蒜碎炒香。
下紅椒粉、孜然粉、番茄罐頭、紅糖、番茄汁、伍斯特醬、醋、黃芥末醬拌煮約20～25分鐘即完成。
韓式三明治
- 食材
- 蛋 10顆
- 玉米罐頭 300g
- 吐司 20片
- 酸黃瓜 100g
- 火腿片 100g
- 高麗菜 200g
- 起司片 10片
- 培根 100g
- 豬里肌 200g
- 薯餅 6片
- 胡蘿蔔 1根
- 雞胸肉 300g
- 醃肉料
- 糖 少許
- 香油 10c.c
- 蒜末 6顆
- 黑胡椒 適量
- 醬油 20c.c
取兩碗，分別放入豬肉跟雞肉，並各倒入蒜末、黑胡椒粉、糖、醬油、香油抓醃均勻，裝入保鮮袋或真空袋中冷藏醃漬入味。
裝袋時盡量把袋內空氣排出，袋內空氣越少，醃料跟食材接觸的面積就越大，可加快入味的速度。
蛋打散成蛋液後，倒入玉米、紅蘿蔔碎拌勻，放入鍋中以煎玉子燒的方式，煎成蛋捲並切片備用。
玉米跟紅蘿蔔可代換成其他自己喜歡的蔬菜。
將培根、火腿、薯餅及醃漬好的豬肉、雞肉，放入鍋中煎熟。
將做好的醬料塗抹在吐司上，依喜好放上煎好的食材，起司片、高麗菜絲等，組合成三明治即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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