「花椰菜米披薩」自己做！零澱粉餅皮 + 滿滿蔬食一樣大滿足
編按：不論是單吃也幸福感滿溢的「莫扎瑞拉起司」，還是超適合佐生菜沙拉的「菲達起司」，你相信這些都是百分百植物性的「純素起司」嗎？還有自製花椰菜米做成無麩質的蔬食PIZZA，不但更健康，口腹之欲也能徹底滿足，馬上動手做做看！
你可以先學做>>純素「莫札瑞拉起司」
花椰菜披薩（份量為4人份）
- 花椰菜披薩麵糰
- 花椰菜 1顆(約380g)
- 奇亞籽 3大匙
- 堅果渣 適量
- 大蒜(切末) 2瓣
- 橄欖油 1大匙
- 太白粉 1大匙
- 奧勒岡(乾燥) 1小匙
- 鹽 1/4小匙
- 披薩醬
- 橄欖油 1大匙
- 大蒜(切末) 2瓣
- 楓糖漿 1小匙
- 鹽 1/4小匙
- 胡椒 少許
- 披薩醬A
- 水煮番茄罐頭 1罐(400g)
- 羅勒(乾燥) 1/2小匙
- 奧勒岡(乾燥) 1/2小匙
- 披薩材料
- 喜歡的蔬菜(切薄片) 適量
- 冷凍的漿狀莫札瑞拉起司 適量
花椰菜汆燙大約10分鐘後撈出、放涼，用食物調理機攪打成碎狀，再包進紗布中，用力擠出裡面的水分。奇亞籽則攪打成粉狀。
在調理盆中放入步驟1的花椰菜、奇亞籽，還有花椰菜披薩麵糰的其他材料後，用手揉成麵團。接著拿兩層烘焙紙把麵團夾在中間，用擀麵棍擀成0.5公分厚度的餅皮，再撕掉上方的烘焙紙。
將餅皮連同底部的烘焙紙放到烤盤上，放入預熱到200度的烤箱中，烤約20分鐘。等餅皮上色後翻面，再烤10～15分鐘。
將水煮番茄罐頭用果汁機打成泥狀。中火熱鍋後，放入橄欖油和大蒜炒香，再加入披薩醬A，煮10～15分鐘。等到多餘的水分揮發後，以楓糖漿、鹽、胡椒調味，做成披薩醬。
披薩醬均勻抹在烤好的餅皮上，再撒上刨絲或切片的莫札瑞拉起司和喜歡的烤蔬菜。放入烤箱烤10～15分鐘，直到起司融化。
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《阿凡達》劇組御用的純素料理家Mariko親自研發，
只用「豆漿、豆腐和堅果」製作，超越普通起司的美味與健康，
天然高營養的飲食․不藏私公開
◎什麼是純素起司？
指的是「不用任何動物性食物，所製成的純植物性起司」。由開課必爆滿的人氣裸食廚師兼植物性飲食講師Mariko獨家親研，全書52道料理，僅使用「豆漿、豆腐與堅果」等高蛋白質食材製作，搭配「自製純素發酵品」，顛覆素食無滋無味的印象，風味更甚普通起司！
大家都想做這道
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