星馬肉骨茶「藥材包配方」公開！搭油條正對味、吃完胃暖心更暖
- 材料
- 豬肋骨400克
- 水1500c.c.
- 米酒250c.c.
- 紅棗10粒
- 帶皮蒜頭50克
- 魚露適量
- 糖適量
- 油條1根
- 香菜(切碎)適量
- 沾醬
- 糖適量
- 醬油50c.c.
- 蒜泥5克
- 辣椒(切碎)5克
- 中藥包材料
- 陳皮2片
- 當歸2片
- 八角2顆
- 甘草4片
- 丁香2克
- 白胡椒粒4克
油條跟豆漿不再是絕配？天冷來碗肉骨茶配油條，正宗的新加坡、馬來西亞的吃法說不定你會一試愛上，秋永師傅更公開私房藥材料包配方，想自己抓中藥、燉一鍋好喝的家常滋補湯品更簡單了！
豬肋骨入滾水鍋汆燙後洗淨、去除雜質和腥味，也可以讓湯頭喝起來比較清甜。
中藥部分除了紅棗跟枸杞之外，可先用紗布袋裝好做成中藥包。
洗好的豬肋骨放入鍋內，加入水、米酒、帶皮蒜頭、紅棗跟中藥包，煮約1個半小時。
醬油跟蒜泥、辣椒、糖混合成沾醬。
煮到豬肋骨軟化後開蓋，加糖、魚露或鹽巴調味，放枸杞拌勻即可。
若無魚露，也可省略。加點醬色或老抽調味亦可。
熄火起鍋後撒上香菜，附上油條跟沾醬自由搭配享用即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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