低卡無油無麩質配方！米粉紅豆戚風蛋糕超綿密
- 材料（直徑17㎝的戚風蛋糕模具1個份）
- 蛋（M尺寸） 4個（240g）
- 砂糖（打蛋白用） 35g
- 烘焙專用米粉 80g
- 顆粒紅豆餡（罐頭） 150g
- 水 45㎖
- 事前準備
- ＊將烤箱預熱至160℃。
- ＊將蛋的蛋白和蛋黃分別打入較大的調理盆中。
在米粉中加入顆粒紅豆餡。用米粉做的戚風蛋糕口感會較濕潤鬆軟。很適合搭配日式風味的食材。
在蛋白中加入砂糖，用手持式電動攪拌器以高速打發成尖角挺立的蛋白霜。
在蛋黃中加入顆粒紅豆餡和水，用手持式電動攪拌器以低速攪打。
顆粒紅豆餡的水分會因產品不同而有差異， 請多留意。這份食譜是使用井村屋的產品。
將米粉篩入2中。用手持式電動攪拌器以低速攪拌，再用橡皮刮刀攪拌均勻。
將一半分量的1的蛋白霜加入3中攪拌混合。
將4倒入蛋白霜的調理盆中。以不會壓破氣泡的方式混拌。
將麵糊倒入戚風蛋糕的模具裡。
放入160℃的烤箱中烘烤40分鐘。烤到約7分熟時，在蛋糕表面劃入4道切痕。
烤好後倒扣放置冷卻。
放涼後將蛋糕脫模。
關於本書
美味不發胖！35款低卡無油戚風蛋糕 台灣東販
AMAZON 4.5星大賞
日本高人氣無油蛋糕製作家
＼茨木くみ子又一全新力作／
‧收錄35款高人氣的無油戚風蛋糕專門圖書，附詳細解說照片！
‧因為無油，所有更適合小孩和老人食用，對腸胃更無負擔！
‧簡單易做，零失敗！適合家長和小朋友一起製作！
全書一共介紹35款水做無油戚風蛋糕，從基礎的無油戚風蛋糕製作進化到各式各樣的口味並加入水果蔬菜，也通通不失敗！
不僅材料簡單，便宜又節約，製作方式更是容易外，因為不使用油，所以熱量只有一般戚風蛋糕的2/3，而且正因為無油，所以很好消化，對腸胃也很好，從幼兒到老人都可以安心品嘗。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團