不用壓力鍋！用現成滴雞精快速煲出名店級「元盅雞湯」
- 材料
- 仿土雞腿肉 1隻
- 銀杏 9粒
- 涼筍 1根
- 薑 20克
- 冬菇 3朵
- 水 180cc
- 滴雞精 60cc
- 調味料
- 鹽 少許
- 白胡椒 少許
- 香油 1小匙
- 米酒 1小匙
冬天想喝碗暖身雞湯一點都不難，中式餐廳才喝得到的原盅雞湯，強調長時間燉煮出原汁原味，往往需要慢火和耐心才能把雞肉精華燉出來，不妨利用市面上容易取得的滴雞精當作速成高湯包，掌握好主廚示範的兌水比例和煮出清湯的訣竅，隨時隨地都能變出一盅好湯，為自己和家人添元氣！
首先將雞腿肉去骨，切成小塊備用。
將筍片、銀杏、雞肉分別入滾水汆燙，備用。
將滴雞精與水，以1:3的比例混合，加入米酒、白胡椒粉、香油、鹽巴調味完成高湯基底。
將燙好的配料放入小碗中，再放進花菇、薑片和適量高湯基底，加蓋或用耐熱保鮮膜封口，放入電鍋中蒸煮約半小時，即可完成。
建議用蒸煮取代直火燉煮，讓雞肉甜味和精華慢慢融入湯裡，可避免湯頭變濁。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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