XO醬炒蘿蔔糕 | 雙臘助攻輕鬆變年菜！
- 材料
- 港式蘿蔔糕 600公克
- 臘腸 1條
- 肝腸 1條
- 蒜頭 3粒
- 韭黃 200公克
- 銀芽 200公克
- 辣椒 1條
- 雞蛋 2顆
- 調味料
- XO醬 3大匙
- 蠔油 1大匙
- 砂糖 1大匙
- 醬油 適量
- 米酒 1大匙
- 炸粉
- 中筋麵粉 3大匙
家常版「煎菜頭粿」，換個做法吃吃看！年節必備的XO醬以及肝腸臘腸這些配料，為平凡的蘿蔔糕增添年味，外酥內軟的口感搭配鹹辣的XO醬有夠香，過年快手熱炒一下就能上桌喔！
1
蘿蔔糕切成大塊狀，裹上麵粉，放入170度油溫中炸上色，備用。
麵粉用意是助蘿蔔糕定型，中高低筋皆可。蘿蔔糕下鍋後不要翻動，須等表面結痂較不易變破。
2
肝腸與臘腸放入電鍋中蒸約10分鐘，取出切片備用。
3
蒜頭切碎，韭黃切小段，銀芽洗淨，辣椒切小片，雞蛋敲入碗中煎蛋皮切絲備用。
煎蛋皮時記得繞鍋，讓雞液薄薄分布在鍋內。
4
取一個炒鍋，先加入蒜頭爆香，再加入XO醬、辣椒、韭黃、銀芽、肝腸、臘腸翻炒，再加入蠔油、糖、米酒、醬油，最後再加入蘿蔔糕及蛋絲，略翻均勻即可起鍋。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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