防疫宅家體重失控？「沖繩塔可肉醬＋豆腐飯」這樣吃聰明減醣
- 莎莎醬食材
- 中型牛番茄 2 顆
- 洋蔥碎 4 大匙
- 香菜 1 株（切碎）
- 蒜末 1 瓣
- 檸檬汁 1 大匙
- 鹽 0.5 小匙
- 肉醬食材
- 豬絞肉 300 克
- 洋蔥 半顆
- 蒜頭 2 瓣
- 其他食材
- 美生菜 適量
- 肉醬調味料
- 番茄醬 2 大匙
- 醬油 2 小匙
- 蠔油 2 大匙
- 研磨黑胡椒 適量
- 鹽 適量
- 帕馬森起士粉 適量（可略）
這道結合墨西哥塔可餅與沖繩米食文化的沖繩庶民美食，肉醬搭配清爽的莎莎醬和生菜絲，先生孩子每次吃都讚不絕口，搭配白飯或豆腐飯都非常好吃！
製作莎莎醬：中型牛番茄2顆去籽切小丁、洋蔥碎4大匙、香菜碎1株、鹽0.5匙、檸檬汁1大匙、蒜末1瓣，所有材料混合均勻，放冰箱冷藏備用。
美生菜適量，切絲備用、洋蔥半顆切小丁、蒜頭2瓣切末。
熱油鍋將洋蔥丁及蒜末炒香。
加入絞肉炒熟。
加入調味拌炒入味，即可準備裝盤享用。
豆腐飯 這樣做
家常豆腐 1 盒（火鍋豆腐、板豆腐亦可）開封後倒掉盒內水分。
將豆腐放在不鏽鋼漏勺上。
再用乾淨重物壓在豆腐上至少30分鐘，將豆腐水分徹底瀝乾。
我用玻璃保鮮盒裝水，再加鑄鐵鍋蓋。
將豆腐放入不沾鍋內，用壓泥器將豆腐壓碎。
小心勿傷到鍋子。
中小火將豆腐碎炒乾剩餘的水分如可盛出享用。
不用放油；若無壓泥器，直接用鍋鏟邊炒邊切碎。
NOTES
① 嫩豆腐水分太多，較不建議使用。
② 確實用重物壓豆腐半小時能將多餘的水分擠出，可有效縮短炒乾豆腐的時間。用手繪圖裡的
做法，半小時能壓出約100ml 的水。
③ 使用壓泥器在不沾鍋內壓碎豆腐時，請小心不要刮傷鍋面塗層，以免影響鍋子壽命。
關於本書
Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！ 布克生活
減重權威美女營養師 宋侑璇
審訂推薦
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