蔬菜箱還沒吃完就爛掉？譚敦慈教８招　葉菜保鮮「擺放方向」是重點

疫情期間，各縣市政府陸續推市場分流制度，就是怕人擠人增加傳染風險，呼籲民眾一次買足、少出門，還有網購蔬菜箱大熱賣，一次把一整週蔬果食材寄到家，但是，新鮮蔬菜該怎麼存放，才能維持新鮮不腐敗？請到家事達人譚敦慈，分享葉菜類、小黃瓜、茄子、馬鈴薯等多種食材的保存小撇步。

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葉菜類切去蒂頭後，再用紙巾包覆，延長新鮮度。（圖／記者胡琪俐攝）

葉菜類最怕發黃、爛掉，譚敦慈指出，目前水情吃緊，因此建議民眾葉菜類從市場買回家後，一次清洗處理比較省水，待徹底瀝乾之後，再用廚房紙巾包起來，放進保鮮袋或是保鮮盒，再送入冰箱保存。

葉菜類先清洗過，是不是比較容易壞？譚敦慈提到：「葉菜類沒有泡過水，的確可以放比較久。」若缺水情況好轉，媽媽們想要烹調時再清洗，那就把買回家的葉菜類蒂頭切掉，再用廚房紙巾包起來，放到塑膠袋裡面去，順著蔬菜生長方向（根部朝下），直立著擺進冰箱中，維持新鮮度。

家中不要的乾淨絲襪，可用來保存洋蔥。（圖／記者胡琪俐攝）

另外，要注意不是所有蔬菜食材都適合丟進冰箱，譚敦慈舉例，像是馬鈴薯只需要裝進紙袋，常溫保存即可，也可以在裡面丟一顆蘋果，抑制馬鈴薯發芽；保存洋蔥，則可以用家裡不要的乾淨絲襪套起來，中間打一個結隔開洋蔥，放在後陽台通風的地方，不要直接曬到太陽。

關於葉菜類、小黃瓜、茄子、馬鈴薯、洋蔥、高麗菜、蔥、蒜保存小撇步，請點開上方影片，透過畫面示範，輕鬆學起來。

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