名店蛋塔配方公開！用現成酥皮做「葡式蛋撻」皮脆又爆漿
- 材料
- 蛋黃 90克
- 全蛋 1顆
- 煉乳 100
- 香油or花生油 2滴
- 牛奶 90克
- 鮮奶油 220克
- 冷凍起酥皮(塔皮) 8張
- 肉桂粉(裝飾) 適量
全國三級警戒確定延長到7/12，就用邪惡美味的下午茶療癒一下吧！運用市售冷凍起酥皮，就能神還原「葡式蛋撻」又酥又香的塔皮，步驟超乎想像得簡單，不用出門排隊就能吃到熱騰騰剛出爐的蛋塔，PO出成品照保證讓親友大讚：居家防疫廚藝又升級啦！
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1
起酥皮室溫退冰變軟後取出，每片刷上花生油，接著將每片頭尾交疊後捲起，捲成直筒狀，再冷凍10分鐘。
建議至少用4張起酥皮，層次才夠酥。製作過程反覆回凍，可避免起酥皮的油脂分離，就不易起酥。
2
準備一容器，加入鮮奶油、牛奶、全蛋、蛋黃拌勻過濾，接著加入煉乳拌勻。
3
冷凍完成的起酥皮，切成一公分寬的圈狀，放進塔模用手壓捏成型，再冷凍5～10分鐘。
4
取出塔皮後灌入步驟2的內餡，進烤箱以180度烤約20～25分鐘。出爐後脫模撒上肉桂粉即可享用。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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