「粉蒸肉」軟嫩入味的秘訣只要兩個字！加了南瓜更好吃
- 材料
- 梅花肉 250克
- 金瓜 150克
- 蒸肉粉 100克
- 蔥 1支
- 醃料
- 蒜碎 15克
- 薑泥 1匙
- 蠔油 2匙
- 辣豆瓣醬 1大匙
- 紹興酒 1大匙
- 糖 2匙
- 豆腐乳 半小塊
- 香油 1匙
家常電鍋料理不能不想到古早味的粉蒸肉，鹹香下飯的排骨肉裹粉後進電鍋，做法簡單，但是豬肉要入味又不腥，很多人都做錯了「第一步」！快跟著主廚的料理祕方做一次「金瓜粉蒸肉」，保證不輸餐廳喔！
豬梅花肉切2*2公分塊狀，將醃料與梅花肉抓勻，醃完至少放冰箱1小時。
很多人會直接將豬肉與蒸肉粉直接拌，但往往蒸出來的肉會不夠入味，甚至有腥味，因此多一步驟先將肉先抓醃，是很重要的秘訣。豆腐乳是快速醃肉並提升濃郁香氣的關鍵。
金瓜切成小塊狀後盛盤，蔥切花備用。
金瓜建議選比較硬的綠皮南瓜，蒸起來才不會過於軟爛。
取一盤子，底部均勻鋪上南瓜，將醃好的肉與蒸肉粉抓勻後鋪上。
蒸肉粉在一般超市賣場或南北雜貨行都買得到。
電鍋放上蒸盤倒3杯水，放入肉盤蒸煮時間約1小時。蒸好後取出，撒上蔥花即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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