「麻婆豆腐」嫩而不碎有技巧！電鍋版一鍋到底輕鬆做
- 材料
- 雞蛋豆腐 1盒
- 鹽 1小匙
- 熱水 適量
- 豬絞肉 100克
- 薑末 10克
- 蒜碎 10克
- 蔥花 30克
- 醬汁
- 辣豆瓣醬 1大匙
- 醬油膏 1匙
- 花椒粉 1小匙
- 糖 1小匙
- 米酒 1大匙
- 太白粉水 適量
- 香油 適量
1
雞蛋豆腐切成1公分正方大小，取大碗加熱水和一小匙鹽，將豆腐放入浸泡備用。
豆腐用鹽水浸泡可幫助去除豆腥味，且增加凝固，拌炒時較不易破碎。
2
電鍋外鍋加一杯水，放入一個內鍋並按下加熱鍵，下香油、絞肉鋪開使其均勻受熱，再放蒜碎、薑末拌炒，接著加入醬油膏、米酒、糖、花椒粉、水、豆瓣醬炒至絞肉變色熟化。
3
再放入瀝乾水份的豆腐、太白粉水拌勻，蓋上鍋蓋蒸10分鐘，開鍋加入蔥花、香油再加蓋燜1分鐘，完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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