司康零失敗做出「千層酥鬆口感」！3 種口味配方一次學會
- 材料
- 無鹽奶油(切小塊) 80克
- 中筋麵粉 250克
- 糖 35克
- 泡打粉 8克
- 鹽 1克
- 牛奶 100c.c.
- 全蛋 1顆
- 蛋黃 1顆
- 即溶黑咖啡粉 10克
- 抹茶粉 10克
- 巧克力豆 30克
- 杏仁粒 20克
- 可可粉 10克
- 裝飾
- 果醬(任選) 適量
- 防潮糖粉 適量
中筋麵粉過篩後加入糖、泡打粉、鹽、奶油混和，再將牛奶和蛋倒入麵粉中揉勻。
製作司康切忌過度搓揉攪拌，會使麵團出油，使奶油與麵糰分離，烘烤出來就會偏乾不好吃。
一樣的配方再秤2份，1份加入可可粉即咖啡粉、巧克力豆；1份加入抹茶粉跟杏仁粒，即可做出另外兩種口味。
麵糰擀開，大約壓至1.5～2cm高，用圓模壓型，接著將半成品放入冷凍約20分鐘。
取出半成品，原味跟抹茶口味上面刷些蛋黃液增添烤色，放入烤箱以攝氏200度，烤約20～25分鐘即可。品嘗時可附上果醬，撒上糖粉裝飾。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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