南北風味有差別！青蒜怎麼料理才對味？
仔細算挑好蒜！青蒜南北有別
青蒜又稱為蒜苗，植株普遍比蔥更大更長，跟蔥類一樣南北有別，適合搭配的料理吃法也不一樣。
北部蒜較清甜，高冷地區產的甜味更明顯，蒜味沒有那麼濃，口感細緻，適合搭配食材切片生吃，例如蒜片烏魚子。
南部的蒜口感較辛辣，纖維較粗、口感較硬，用來料理入菜也較耐煮，年節常見的蒜苗臘肉就是代表。
吃蒜苔抓時機
蒜苔是青蒜栽至採收期末仍未採，繼續放老熟後抽苔。抽苔即是開花的意思，所以蒜苔在台語中又稱「蒜仔花」，以往過年前即會上市。台灣蒜苔辛味濃、口感佳，進口蒜苔較無蒜味，外皮膜較厚。
廚房新手惡補：蔥蒜分清楚
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