「泰國船麵」濃郁香氣教你煮！微辣湯頭一口上癮
- 材料
- 越南河粉(泡水) 100克
- 五花肉 200克
- 蒜仁(切碎) 20克
- 豬湯排骨(帶軟骨) 250克
- 蒜仁(拍扁) 20克
- 老薑(切片) 20克
- 洋蔥(切塊) 60克
- 香菜莖(頭) 4根
- 五香粉 1克
- 胡荽籽 2克
- 白胡椒粒 2克
- 花椒粒 2克
- 香茅 1根
- 藥包袋(大) 1個
- 南乳 30克
- 蠔油 50克
- 醬油 30c.c.
- 水 2500c.c.
- 綠豆芽 50克
- 貢丸 6顆
- 九層塔 3克
- 椰奶 20c.c.
- 乾辣椒碎 3克
- 魚露 適量
1
取乾淨鍋子，小火將胡荽籽、花椒跟白胡椒粉炒香，與拍扁蒜仁、老薑、洋蔥、香菜莖、香茅放入藥袋中。五花肉去除一些油脂，切成長條或丁備用。五花肉與排骨汆燙後放入冷水中。
2
將藥袋和汆燙過的排骨、豬五花肉、南乳、蠔油、五香粉、醬油一起水煮，水滾後小火滾煮約1小時，最後5分鐘時放入貢丸燙熱。
3
將切下來的豬油爆成豬油渣，放入蒜碎爆上色後瀝出。
4
用上一個步驟的豬油炒香乾辣椒碎。
5
河粉、豆芽燙熟後盛碗，放上切片五花肉跟排骨、貢丸，淋上湯汁、椰奶，放上九層塔，放上魚露、豬油蒜碎渣跟炒辣椒即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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