九層塔做「台版打拋豬」簡單好吃！鹹香下飯、口感更升級
- 材料
- 豬絞肉 200克
- 蒜仁(切碎) 15克
- 洋蔥(切小丁) 30克
- 朝天椒(切碎) 5克
- 紅辣椒(切斜片) 10克
- 醬油 20c.c.
- 九層塔 15克
- 泰國香米(熟) 120克
- 生泰國米 20克
- 調味料
- 蠔油 20克
- 糖 適量
- 白胡椒 適量
- 魚露 適量
- 老抽 適量
鍋中下油將豬絞肉炒香，加入洋蔥丁、蒜仁、朝天椒續炒。
接著加入蠔油、醬油、糖、老抽、魚露、辣椒片、九層塔、白胡椒翻炒均勻後起鍋。
打拋葉、羅勒、九層塔雖然風味類似，但並非同一種植物，因新鮮打拋葉在台灣菜市場不易購得，所以此處以國人較能接受的九層塔來取代，讓料理更平易近人。
生泰國米洗淨用廚房紙巾吸乾水份，準備熱油鍋（在家中亦可用淺油），放入米粒以油溫約攝氏180度炸成米香，浮起即可撈出瀝油。
炸過的米香拌飯時會多一層香氣和口感，又是另一道吃法。
取部分打拋豬跟香米還有米香拌勻，做成類似炒飯吃法，接著盛盤即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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