傳統澳葡菜「非洲雞」噴香上桌！一招輕鬆做醃製常備菜
- 材料
- 去骨雞腿 2隻
- 洋蔥 15克
- 蒜仁 10克
- 紅蔥頭 10克
- 米酒 50c.c.
- 匈牙利紅椒粉 2克
- 嫩薑(切碎) 10克
- 洋蔥(切碎) 30克
- 蒜仁(切碎) 10克
- 紅蔥頭(切碎) 10克
- 辣椒(切碎) 10克
- 椰奶 100c.c.
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 牛番茄(切小丁) 0.5顆
- 花生醬 20克
- 椰子絲 5克
- 香菜(切段) 適量
- 咖哩粉 適量
洋蔥、蒜仁、紅蔥頭與米酒混和打勻成泥。
將步驟1的醃料，與雞腿、匈牙利紅椒粉、鹽一起放入夾鏈袋，抓勻調味後放冰箱醃製少2小時～隔天。
這道料理也可以做為冰箱常備菜，因此直接用夾鏈袋來醃，既不髒手又方便入味。
熱鍋，將雞腿兩面煎上色，接著放在烤盤備用。
香料的部分易焦，因此火不可太大，雞肉約七分熟即可，後續還要入烤箱烘烤。
熱鍋加油，下洋蔥丁、薑、蒜、紅蔥頭、辣椒炒香，再加入番茄丁、花生醬、椰奶、咖哩粉續炒煮至變稠。
將炒好的料鋪在雞肉上，撒上椰子絲，進烤箱以攝氏180度烤約10分鐘，出爐裝盤，並撒上香菜即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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