現炸QQ芝麻球最好吃！外酥內軟不裂不塌有撇步
- 材料
- 糯米粉 240克
- 紅豆餡 300克
- 白芝麻 50克
- 砂糖 40克
- 香油 1小匙
1
糯米粉、砂糖、香油混合，取約190c.c.的水分次加入，慢慢將麵糰揉成三光（不黏手、不黏鍋、表面精光）。
2
麵糰分切成一顆約50公克，紅豆餡一份約25公克。
3
取麵糰略揉開（兩端薄中間厚），包入紅豆餡後置於虎口處收口並搓圓，外表再沾附一層白芝麻。
4
準備一鍋油以低溫加熱，將芝麻球放入後不時輕輕滾動使其均勻受熱，以低溫炸約6分鐘，至芝麻球浮起、上色即完成。
油炸溫度勿過高，以免外層芝麻、麵糰破裂，或是起鍋後因降溫而導致芝麻球塌陷回縮。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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