辣味三杯花枝

花枝洗淨後，切成適量入口的大小塊狀並刻花備用。起鍋開大火，加入蓋過花枝的水量，待水煮沸時，將花枝倒入汆燙後撈起。

花枝塊刻花，可讓花枝在料理過程中，快速入味。

辣椒切片、蒜頭切末、蔥切段備用，另九層塔洗淨去梗取葉。

起油鍋開中火， 倒入15ml麻油，將薑片放入，待薑片呈現金黃色、飄出香味時，再將蔥段與辣椒片一同倒入爆香。

同一鍋中，倒入花枝拌炒，炒約1分鐘。進行調味，淋上醬油、米酒與紅糖，起鍋前，再撒入九層塔拌過即完成。

蒜頭切末、辣椒切片、板豆腐切丁備用。

起鍋開大火，倒少許油量，將蒜末與辣椒爆香，並倒入豬絞肉、取1又1／2茶匙豆瓣醬及少許水拌炒，炒至絞肉變色時，倒入板豆腐丁，再倒入至豆腐一半的水量與1／2茶匙豆瓣醬，水分快收乾時，撒上蔥花即完成。

地瓜葉撕去粗莖、蒜頭切末備用。

起鍋開大火，倒入少許油量，將蒜末倒入爆香後，倒入地瓜葉拌炒，倒入少許水量，並撒上1茶匙油蔥酥一同拌炒，起鍋前，加入鹽巴調味，待地瓜葉起鍋後，再將1茶匙的油蔥酥撒上地瓜葉即完成。

豆皮切塊、蒜頭切末、芹菜去葉，並將芹菜切段略拍。

起鍋開大火，倒少許油，蒜末倒入爆香，先將豆皮倒入煎至半熟，待豆皮外觀呈現金黃色時，將芹菜倒入拌炒，並撒鹽即完成。