荔枝不能直接放冰箱！３撇步不怕變硬變黑、保鮮期延長一個月

又到了荔枝的盛產期，荔枝該如何保存才不變黑腐壞？（圖／達志影像）

台灣荔枝產季到，鮮美多汁的玉荷包更是夏季限定的美味饗宴！不過，一大把新鮮荔枝買回家卻不耐放室溫存放，往往隔天就因果皮失水而硬化或變黑，究竟荔枝該如何在炎夏保鮮？可以直接塞冰箱嗎？快跟著達人的小撇步操作吧！

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近年致力宣導食安常識的長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈，在FB臉書貼文分享「荔枝保存方法」，步驟如下：

１：荔枝保留些微蒂頭剪成一顆顆，用水清洗3～4次，接著瀝乾水分至不滴水的狀態。荔枝需保留一點蒂頭再剪下洗淨。（圖／本報資料照）
２：取一容器或保鮮盒，鋪上廚房紙巾然後放入荔枝。
３：再取一張廚房紙巾用水打濕擰乾，蓋在荔枝上，接著放入冰箱冷藏保存。
４：若廚房紙巾變乾，則需要再打濕擰乾蓋在荔枝上（鋪在容器下的廚房紙巾無需更換）。
５：用濕廚房紙巾覆蓋保持通風，不要用保鮮盒密封，蒂頭較不會發霉。譚敦慈實驗此保存方法7天後荔枝依然新鮮且蒂頭無發霉。（圖／翻攝自譚敦慈FB臉書）

譚敦慈指出，這個保存方法可避免荔枝在室溫環境久放風乾，而變醜變硬變得難剝或腐壞，且實驗之下保存一週的荔枝依然新鮮多汁、不發霉，隨時取出食用十分方便。

如果還想放更久，農糧署也整理出「連枝冷藏」、「剪枝冷藏」以及「果肉冷凍」3種保存方式，冷藏時最重要的就是要注意保持濕度，才不會讓外殼變得乾硬；而將荔枝剝殼去籽冷凍的方法，更可以延長保鮮期長達一個月，除了可以品嚐宛如水果冰的口感，冷凍荔枝用來製作甜點或荔枝飲品也很方便喔！農糧署分享3種荔枝保存法。（圖／翻攝自農糧署FB粉絲專頁）

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