台式鐵板燒料理在家做！「黑胡椒肉片」隨便炒也香爆
- 食材(約4人份)
- 食材(約4人份)
- 肉片300g(牛豬雞皆可)
- 洋蔥300g
- 青蔥2支
- 蒜仁6顆
- 太白粉10g
- 醃料
- 醬油10g
- 黑胡椒粉3g
- 調味料
- 黑胡椒粉20g
- 奶油30g
- 鹽巴少許
將洋蔥切絲，青蔥切段（蔥白蔥綠分開），蒜仁切片。將肉片以醬油、黑胡椒抓醃備用（可冷藏一晚更入味）。
這道料理也可選用粗粒黑胡椒，香氣更加濃厚，但會帶點辛辣。
熱油鍋，先將調味後的肉片下鍋炒至上色後出鍋備用。
原鍋接著放洋蔥、蔥白、蒜頭下鍋炒香，轉小火加入黑胡椒粉與奶油拌勻，以鹽巴調味。
選用「乳瑪琳」會更貼近鐵板燒店的味道。目前市面上的乳瑪琳通常是各種油脂調和的人造奶油，不如過去的產品含有「非共軛性反式脂肪酸」這種有害人體的物質，可放心使用。
將肉片下回鍋中，取太白粉和100g水拌勻後倒入勾芡，最後加入蔥綠稍微拌炒，黑胡椒肉片就完成了。
※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權，未經授權不得轉載※
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