古早味油飯、醬炒蘿蔔糕！兩道主食一鍋到底輕鬆做
醬炒蘿蔔糕
- 食材
- 蘿蔔糕 1塊
- 雞蛋 2顆
- 綠豆芽菜 100克
- 韭菜段 30克
- 紅蘿蔔細絲 15克
- 香菜 2小株
- 醬汁
- 蠔油 40克
- 米酒 2匙
- 白胡椒粉 適量
- 紅蔥醬 1大匙
- 水 適量
取蘿蔔糕切厚片，鍋熱後加少許油，放入蘿蔔糕煎至兩面金黃色取出備用。
同鍋加入少許油炒香紅蘿蔔絲、雞蛋，接著調入紅蔥醬、蠔油、白胡椒粉、米酒、適量的水拌勻。
放入煎好的蘿蔔糕煨煮至上色，起鍋前加入豆芽菜、韭菜快速翻炒，最後淋上少許紅蔥油添香即可盛盤，上面裝飾香菜即完成。
古早味油飯
- 食材
- 長糯米 2杯
- 水 1.8杯
- 老薑末 25克
- 乾香菇絲 8朵
- 蝦米 10克
- 五花肉絲 120克
- 豬油 30克
- 熟白芝麻 少許
- 香菜 1株
- 調味料
- 紅蔥醬 1大匙
- 醬油 2匙
- 米酒 150c.c.
- 糖 1小匙
- 白胡椒粉 1/2小匙
將洗淨的長糯米泡水20分鐘後濾乾。熱鍋，用豬油煸炒薑末、乾香菇絲、蝦米，顏色呈現略金黃色後，再加入五花肉絲拌炒上色。
將糯米、紅蔥醬及其他調味料加入拌炒，以米酒代替水，接著轉小火並加蓋燜煮30至40分鐘。
時間到後熄火，不掀蓋燜10分鐘，起鍋前淋上少許紅蔥油添香氣，盛盤後裝飾香菜、白芝麻即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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