蘆筍拌雞絲
- 食材
- 綠蘆筍100克
- 雞胸肉150克
- 紅椒半顆
- 小番茄4顆
- 調味料
- 雞粉1小匙
- 白砂糖少許
- 清胡麻油2大匙
起鍋開大火，倒入蓋過蘆筍與雞胸肉的水量，待水煮沸時，轉中火，倒入切絲的紅椒汆燙1分鐘後撈起，再倒入蘆筍與白砂糖，2分鐘撈起。同一鍋中，再倒入雞胸肉煮熟約5分鐘後撈起。
汆燙蘆筍時，加入少許砂糖，可提升蘆筍的翠綠色。
雞胸肉靜置10分鐘冷卻，用手剝成雞絲。
蘆筍鋪於盤中備用。雞胸肉絲、紅椒、雞粉與胡麻清油拌勻，再擺於蘆筍上方，一旁再放上切片小番茄即完成。
胡麻清油乃可以生食的清爽麻油，亦可以香油或橄欖油代替。
※示範分量為4人份
大家都想做這道
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