「蔥爆牛肉燴飯」一鍋到底快炒上桌！滑嫩入味秘訣必學
- 材料
- 熟白飯 200克
- 蔥段 60克
- 蒜末 10克
- 洋蔥絲 80克
- 牛排肉 200克
- 熱水 200c.c.
- 太白粉水 適量
- 調味料
- 蠔油 50克
- 醬油 30克
- 烏醋 10克
- 黑胡椒粉 適量
- 糖 1小匙
- 醃料
- 醬油 15克
- 香油 15克
- 太白粉 5克
- 糖 1小匙
1
牛肉切粗條，與醃料抓醃備用。
自己買牛肉來切，可大膽切粗一些，口感會更有料。
2
乾鍋大火煎香牛肉與洋蔥絲，待有些微焦香感再放入蒜末與少許油煸炒。
3
續加入黑胡椒，倒入熱水、蠔油、醬油、糖、蔥段拌勻。
熱水量減少到1/3，再大火炒至收汁，即可直接當作一道蔥爆牛肉上桌。
4
起鍋之前淋一點香油，鍋邊澆上少許醋提香，即可盛盤搭配白飯一起享用。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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