「味噌鯖魚」簡單煮出質感日料！配酒下飯都適合
- 材料
- 鯖魚1片
- 薑片少許
- 味噌適量
- 味醂適量
- 米酒適量
- 醬油適量
- 砂糖適量
1
鯖魚修掉胸鰭部位，自切口撕開薄膜（可用廚房紙巾壓住魚身較方便操作），接著將魚刺修掉、分切成2片，在魚皮面輕劃數刀。
這層膜的口感較硬、不易入味，若不介意亦可省略。
2
熱鍋下少許油，先將鯖魚魚皮向下入鍋煎香，翻面後加入薑片爆香。
3
放入砂糖、味醂、醬油燒煮片刻至飄出香氣，味噌先用少許清水化開並倒入鍋中，再加少許清水，將調味料拌勻。
4
燒開後將薑片取出，轉小火將醬汁燒至收乾入味，完成。
若用整尾魚或魚片較厚，可加鍋蓋幫助內部熟透。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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