「泰式松阪豬」酸辣開胃！脆彈口感不油膩有撇步
- 食材
- 松阪豬 2片
- 蒜泥 15克
- 洋蔥碎 10克
- 蔥花 10克
- 香菜葉(切碎) 5克
- 香菜莖(切碎) 5克
- 調味料
- 白胡椒粉 3克
- 胡荽籽粉 2克
- 糖 15克
- 蠔油 15克
- 魚露 15克
- 花椒油 15c.c.
- 乾辣椒粉 3克
- 魚露 25c.c.
- 糖 10克
- 配菜
- 小黃瓜厚片 0.5條
- 高麗菜絲 30克
- 小番茄(切對半) 4顆
松阪豬表面用叉子叉洞，方便後續醃製入味，烘烤時也較易釋出油脂。
松阪豬放進密封袋，加蒜泥、白胡椒、胡荽籽粉、香菜莖、糖、蠔油、魚露混和拌勻，擠出空氣使內部呈現真空狀態更易入味，接著放冰箱冷藏醃至少4小時。接著將松阪豬放入烤箱以攝氏180度烤8分鐘，翻面續烤5分鐘，切片擺盤。
花椒油加熱，沖入乾辣椒粉內，激出香氣。
加入魚露、糖、洋蔥、青蔥、香菜拌勻成醬汁，淋在松阪豬上，搭配高麗菜、小蕃茄、小黃瓜即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。※
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